Hola VEGANITOS y amigos de los veganos que todavía no se deciden...
DONIA NATURALIA se va pa' las sierras... y ahora????
Y AHORA TE DEJO EN MUY BUENAS MANOS, PARA QUE SI TE ANIMASTE A COMER DISTINTO, SIGAS PARA ADELANTE!!!
Las opciones para mis contactos, y todo el que quiera sumarse son las que siguen:
(siempre contacta a quien corresponda y preguntá si esta info está actualizada, por favor!)
La primera opción para los que quieren seguir comiendo sano, es elegir el menú vegano de CeSil.
CeSil está formado por dos amigas mías, que al cierre del almacén macrobiótico donde nos conocimos, decidieron, como yo, emprender la cocina natural.
Sus platos son EXCELENTES! La calidad, la presentación y el buen trato, distintivos de su emprendimiento.
ALTAMENTE RECOMENDADO, su menú vegano, a continuación:
“Lista de viandas CeSil”
“…Nuestras comidas son sanas, bajas en calorías y sumamente nutritivas, ya que
nuestros métodos de cocción conservan los nutrientes de cada uno de los alimentos…”
Viandas CeSil, la opción ideal para organizar tus comidas día a día.
Viandas: $12 a partir de los 10 platos
• Cazuela de lentejas con salsa de tomate y soja texturizada.
• Ensalada tabule
• Zapallitos rellenos con arroz yamani y soja texturizada.
• Crepes integrales de calabaza y puerro con salsa bechamel y albahaca.
• Crepes integrales de verdura y soja texturizada con salsa fileto.
• Fideos integrales al wok con brócoli.
• Risotto de arroz yamani y verduras de estación
• Milanesas de berenjena con rodajas de calabaza al horno
• Pastel de papa y calabaza vegetariano.
• Croquetas de mijo con wok de berenjenas calabaza y zanahoria.
• Pizzetas integrales con variedad de cubiertas.
• Hamburguesitas de tofu con mil hojas de vegetales al horno.
• Milanesas de zapallitos con tortilla de verduras.
• Milanesas de soja con puré mixto.
• Bifecitos de seitan con salteado de vegetales.
• Ensaladas frescas a elección
• Tartas variadas: zapallo, morón y choclo
Zapallo, acelga y cebolla
Zapallitos, cebolla, zanahoria y morón
Brócoli, zanahoria y verdeo.
Postres:
• Budín de pan integral con azúcar negra $5
• Torta de manzana con crumble de avena y azúcar rubia $6
• Brownie vegano con almendras $6
Productos freezados:
• Bandejas de milanesas de soja rellenas (4 unidades) $12
• Bandejas de milanesas de berenjenas (8 unidades) $15
• Bandejas de milanesas de zapallitos (10 unidades) $ 15
• Bandejas de croquetas de arroz, zanahoria y aceitunas (10 unidades) $15
• Bandejas de hamburguesitas de tofu (8 unidades) $15
• Bandejitas de bocaditos de mijo, morón, verdeo y nuez (8 unidades) $15
Además elaboramos panes integrales y de arroz yamani (x 800grs) $9
Te tentaste???
Escribiles a: cesildelivery@gmail.com
Llamalas al 4823-9956
Más opciones…
GERMINAL
comidas veganas
cooperativa autogestiva
Toda la comida es artesanal y no contiene ingredientes ni vestigios de origen animal.
Los alimentos salados se venden congelados; las tortas deben pedirse como minimo con una semana de anticipación.
Los pedidos pueden hacerse vía mail o al telefono 1554906215 (preguntar por Carolina o Ernesto).
Cualquier consulta no dudes en preguntar
(Consultar por caterings)
germinal.comidas@gmail.com
Para los que quieren algo lindo, en alguna ocasión especial, les recomendaría pasar a ver VEGANIUS
http://www.veganius.com/index.php
Los precios son acorde al esfuerzo de elaborar los platos más coquetos… asumo.
NO tuve el placer de probar estas opciones, pero QUÉ BIEN SE VEN!!!
Comida Vegan
Alimentación Vegetariana/Vegana pensada para no dañar
comidavegan@gmail.com
15-65436682
VEGAN LIFE
http://www.infoveganlife.blogspot.com/
fotos: http://www.flickr.com/photos/veganlife/
------------
Espero les haya servido la info, si logro contactar con MARINA, que tenía intenciones de ofrecerles mis recetas, les aviso, por el momento, esto es todo amigos!!!
Abrazos y muchas gracias por todo!
JESICA
viernes, 23 de julio de 2010
lunes, 19 de julio de 2010
CURSO DE COCINA VEGANA NATURISTA - Wanda
Este es el mismo curso que enseño a cocinar a Donia Naturalia.
Gracias por tanto Wanda! Más que la profe... una verdadera amiga.
NO TE PIERDAS EL MEJOR CURSO DE COCINA DE TODO EL MILENIO!
En Capital Federal...
En agosto comenzamos nuevamente el curso de cocina vegana/natural. Los horarios disponibles por el momento son:
Martes 19 a 21 hs.
Viernes 11 a 13 hs.
Características:
* En este curso se presenta una amplia variedad de platos y recetas de cocina vegetariana-vegana-natural, sin ingredientes de origen animal, ni refinados, ni industriales.
* Es un tipo de cocina orientada a la salud, pero pensada para que cualquier persona con hábitos alimenticios tradicionales la pueda disfrutar.
* Incluye una base de teoría sobre nutrición, química de la alimentación, modos de cocción, etc. como fundamento.
Posibilidades que brinda el curso:
* Incorporar platos más saludables a una alimentación tradicional
* Comenzar una transición a un tipo de alimentación más saludable
* Teniendo una alimentación saludable, incorporar variedad y platos atractivos para compartir con personas no habituadas a la cocina natural
* Teniendo una alimentación vegetariana o vegana, adquirir conocimientos y técnicas para que esa alimentación sea equilibrada y
completa
* Para estudiantes de gastronomía o personas que desean dedicarse a la elaboración comercial de alimentos, conocer y dominar recursos específicos de la cocina vegana y natural para elaborar platos atractivos y novedosos
No dudes en consultar lo que necesites!
Muchas gracias y saludos
Wanda
cocinavegana@gmail.com
Gracias por tanto Wanda! Más que la profe... una verdadera amiga.
NO TE PIERDAS EL MEJOR CURSO DE COCINA DE TODO EL MILENIO!
En Capital Federal...
En agosto comenzamos nuevamente el curso de cocina vegana/natural. Los horarios disponibles por el momento son:
Martes 19 a 21 hs.
Viernes 11 a 13 hs.
Características:
* En este curso se presenta una amplia variedad de platos y recetas de cocina vegetariana-vegana-natural, sin ingredientes de origen animal, ni refinados, ni industriales.
* Es un tipo de cocina orientada a la salud, pero pensada para que cualquier persona con hábitos alimenticios tradicionales la pueda disfrutar.
* Incluye una base de teoría sobre nutrición, química de la alimentación, modos de cocción, etc. como fundamento.
Posibilidades que brinda el curso:
* Incorporar platos más saludables a una alimentación tradicional
* Comenzar una transición a un tipo de alimentación más saludable
* Teniendo una alimentación saludable, incorporar variedad y platos atractivos para compartir con personas no habituadas a la cocina natural
* Teniendo una alimentación vegetariana o vegana, adquirir conocimientos y técnicas para que esa alimentación sea equilibrada y
completa
* Para estudiantes de gastronomía o personas que desean dedicarse a la elaboración comercial de alimentos, conocer y dominar recursos específicos de la cocina vegana y natural para elaborar platos atractivos y novedosos
No dudes en consultar lo que necesites!
Muchas gracias y saludos
Wanda
cocinavegana@gmail.com
Budín de Mandarinas
4 mandarinas sin semilla (una con cascara)
azucar integral 1 taza
harina integral 3 tazas
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
aceite de girasol 1/2 taza
Agua Vas viendo consistencia
licuas las mandarinas con el aceite y el azucar por un lado, y lo agregas al bowl con la harina y el bicarbonato. vas agregando agua y si queres le agregas pasas de uva que queda muy bien.
al molde, al horno pre-calentado, fuego medio y unos 40 minutos despues, ojo fijate tu horno que potencia tiene, TENES BUDIN!!!
GRACIAS TOUKY!!!
azucar integral 1 taza
harina integral 3 tazas
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
aceite de girasol 1/2 taza
Agua Vas viendo consistencia
licuas las mandarinas con el aceite y el azucar por un lado, y lo agregas al bowl con la harina y el bicarbonato. vas agregando agua y si queres le agregas pasas de uva que queda muy bien.
al molde, al horno pre-calentado, fuego medio y unos 40 minutos despues, ojo fijate tu horno que potencia tiene, TENES BUDIN!!!
GRACIAS TOUKY!!!
Budín de algarroba (miel de maiz)
Ingredientes:
100 g de harina de algarroba
100 g de harina integral de trigo
100 g de zanahoria rallada (puede reemplazarse por otro vegetal dulce o fruta, incluso banana pisada)
100 g de miel de maíz (se puede reducir en caso de utilizar banana)
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cda de aceite de girasol
Varios: ralladura de naranja y/o limón, esencia natural de vainilla
Agua c/n
Procedimiento:
Mezclar en un bol la harina de algarroba y la miel de maíz y añadir agua caliente hasta disolver. Agregar la zanahoria rallada, el aceite, la esencia y la ralladura. DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE.
En un bol aparte, mezclar bien la harina y el bicarbonato. Mezclar ambas preparaciones (es muy importante que la preparación líquida no esté caliente al momento de mezclarlas) y añadir agua fría si fuera necesario para lograr una consistencia no muy fluida, como de budín.
Llevar a una fuente de horno sólo aceitada o aceitada y espolvoreada con coco rallado. Hornear a horno fuerte (no máximo) por unos 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar y dejar q baje la temperatura antes de cortar o desmoldar.
Salsa de Naranjas:
Colocar en un recipiente que pueda llevarse al fuego el jugo y la ralladura de una naranja, junto con una cucharada sopera de miel de maíz. Llevar al fuego y revolver constantemente, para que reduzca y tome consistencia de salsa. Retirar para que baje la temperatura y utilizar para acompañar y decorar postres.
Con el mismo procedimiento se puede realizar salsa de cualquier fruta, utilizando jugos o frutas licuadas.
Gracias WANDA!
100 g de harina de algarroba
100 g de harina integral de trigo
100 g de zanahoria rallada (puede reemplazarse por otro vegetal dulce o fruta, incluso banana pisada)
100 g de miel de maíz (se puede reducir en caso de utilizar banana)
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cda de aceite de girasol
Varios: ralladura de naranja y/o limón, esencia natural de vainilla
Agua c/n
Procedimiento:
Mezclar en un bol la harina de algarroba y la miel de maíz y añadir agua caliente hasta disolver. Agregar la zanahoria rallada, el aceite, la esencia y la ralladura. DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE.
En un bol aparte, mezclar bien la harina y el bicarbonato. Mezclar ambas preparaciones (es muy importante que la preparación líquida no esté caliente al momento de mezclarlas) y añadir agua fría si fuera necesario para lograr una consistencia no muy fluida, como de budín.
Llevar a una fuente de horno sólo aceitada o aceitada y espolvoreada con coco rallado. Hornear a horno fuerte (no máximo) por unos 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar y dejar q baje la temperatura antes de cortar o desmoldar.
Salsa de Naranjas:
Colocar en un recipiente que pueda llevarse al fuego el jugo y la ralladura de una naranja, junto con una cucharada sopera de miel de maíz. Llevar al fuego y revolver constantemente, para que reduzca y tome consistencia de salsa. Retirar para que baje la temperatura y utilizar para acompañar y decorar postres.
Con el mismo procedimiento se puede realizar salsa de cualquier fruta, utilizando jugos o frutas licuadas.
Gracias WANDA!
Budin Integral de Naranja (con Miel de Maiz)
Ingredientes:
200 g de harina integral superfina
100 g de miel de maíz
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 cda de aceite de girasol (optativo)
Ralladura y jugo de 2 naranjas
Agua c/n
Preparación:
Encender el horno para precalentar. Aceitar una fuente de horno.
Mezclar bien todos los ingredientes secos. Por otro lado mezclar la miel de maíz con el jugo de naranja y si se desea el aceite.
Agregar los ingredientes secos en los húmedos y mezclar rápidamente (el bicarbonato ya comienza a actuar), agregando agua de ser necesario hasta lograr una consistencia de budín (una pasta bien espesa). Poner la mezcla en la fuente y llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando baje un poco la temperatura desmoldar y dejar enfriar completamente.
Gracias WANDA!
200 g de harina integral superfina
100 g de miel de maíz
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 cda de aceite de girasol (optativo)
Ralladura y jugo de 2 naranjas
Agua c/n
Preparación:
Encender el horno para precalentar. Aceitar una fuente de horno.
Mezclar bien todos los ingredientes secos. Por otro lado mezclar la miel de maíz con el jugo de naranja y si se desea el aceite.
Agregar los ingredientes secos en los húmedos y mezclar rápidamente (el bicarbonato ya comienza a actuar), agregando agua de ser necesario hasta lograr una consistencia de budín (una pasta bien espesa). Poner la mezcla en la fuente y llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando baje un poco la temperatura desmoldar y dejar enfriar completamente.
Gracias WANDA!
domingo, 18 de julio de 2010
¿Qué comemos? Nutrición Vegana
ALIMENTAR EL CUERPO CON CONCIENCIA Y RESPETO
CEREALES INTEGRALES
Arróz integral : el primer arróz cultivado se registra en India cerca de 3500 A . Al día de hoy, el arroz se ha convertido en el principal alimento de la humanidad, alimentando a más de la mitad de la población mundial. Como el resto de los cereales es muy rico en hidratos de carbono complejos (almidón y fibras). Estas últimas regularizan la función intestinal. También contiene proteínas, lípido, vitaminas principalmente de complejo B y minerales. El arróz integral es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro e indicado contra alergias. Existen diferentes variedades: yamaní (el más beneficioso), carolina, blue bonet, motti. Se recomienda no consumir arróz blanco ya que ha perdido sus propiedades en manos de la industrialización.
Avena arrollada : es un cereal con un buen contenido de proteínas, grasa -de la llamada “buena”-, calcio, hierro, zinc. Es indicada para las personas con problemas de tiroides. Se puede consumir en forma de grano o como avena arrollada en galletas, sopas, granolas, etc.
Cebada : es probablemente el cereal cultivado desde tiempos más antiguos. Nativo de la Mesopotamia, era utilizado para la fabricación de pan y malta (cerveza). Es excelente utilizado en sopas o cocida con verduras. También puede ser utilizada para hacer té y miso. Es indicado como suavizante para las mucosas intestinales irritadas y condiciones hepáticas muy sensibles. Existen dos tipos: cebada perlada (más descortezada) y cebada integral o pelada.
Maíz: es un buen cereal para la construcción corporal y da buena y elevada energía. Es el grano más dulce y se transforma fácilmente en glucosa en el cuerpo. Pude consumirse en forma de guisado, polenta, etc.
Mijo: es el cereal más alcalino, favorable para personas con disturbios pancreáticos, de bazo o estómago. Es muy maleable. Puede usarse en sopas, croquetas, pasteles y postres.
Trigo: existen diferentes variedades. Las más duras y ricas en gluten son las mejores para hacer pan. El trigo candeal es utilizado para la obtención de sémola y pastas. El Burgol y el Cous Cous son diferentes tipos de trigo precocidos, secados y molturados para posterior utilización.
Trigo sarraceno : es muy rico en proteínas de buena calidad. Ideal para el consumo en climas fríos. Contiene una sustancia llamada Rutina, excelente remedio para el aparato circulatorio. También es beneficioso para los pulmones, riñones y vejiga. Es muy resistente a las plagas por lo que no necesita aplicación de plaguicidas. Puede consumirse en grano con vegetales o en forma de fideos o harina.
Quinoa – Amaranto : estos son los llamados cereales incas, ya que formaban parte de su alimentación. Se los reconoce por su alto contenido proteico tanto en cantidad con respecto a los otros cereales, como en calidad. También tienen un buen aporte de minerales como hierro y calcio. Se consume como harina o en guisos, budines, etc.
LEGUMBRES
Aportan hidratos de carbono de calidad (almidón y fibras), proteínas vegetales y minerales como el hierro y calcio.
Porotos aduki : son excelentes para tratar disturbios renales y recomendados en diabetes.
Lentejas : de fácil cocción, son muy ricas en hierro.
MAS CONSISTENCIA
Seitán : es la proteína vegetal del gluten del trigo que se obtiene por procedimientos naturales. Los japoneses, habituales consumidores del seitán, lo denominan Kofu.
El seitán se obtiene a partir de la harina de trigo integral: es la proteína del trigo (gluten) que ha sido separada del almidón y del salvado después de amasarlo, lavarlo y finalmente cocerlo.
No contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas como sustitutivo de la carne.
Además de ser una fuente de proteínas, contiene hierro y vitamina B2.
Tofu (queso de soja): producto de la coagulación de la leche de soja. Aporta una buena cantidad y calidad de proteínas, sin el aporte de las sustancias indigestas de la soja.
Tempeh: es otra proteína vegetal, a base de soja fermentada, que se destaca por su intenso sabor, su cantidad de proteínas y su aporte de vitamina B 12. Es una comida proteica que contiene todos los aminoácidos esenciales. Contiene isoflavones lo cual es beneficioso para la salud. Los Isoflavones refuerzan los huesos, ayudan a aliviar los síntomas de la menopausia, reducen el riesgo de enfermedades coronarias y ciertos tipos cáncer. El tempeh mantiene toda la fibra de los granos y adquiere algunos beneficios digestivos de las enzimas creadas durante el proceso de fermentación. Esta produce agentes antibióticos naturales que aumentan la resistencia del cuerpo a infecciones intestinales. Puede ser usado de diferentes maneras; normalmente es cortado y freído hasta que la superficie esté crujiente y dorada. También pueden ser usado como ingrediente en sopas, ensaladas y sándwiches.
QUE MAS TENER EN NUESTRA ALACENA
ACEITES : utilizar siempre los de 1ra. presión en frío porque conservan todas las propiedades originales de las semillas (recuerden que son concentrados de nutrientes y elementos vitales para dar vida a una nueva planta). Con la refinación de los aceites, la mayoría de estas sustancias se pierden y se agregan químicos para una mayor extracción y aumento de la vida útil. Al consumir aceites de primera presión estamos incorporando: aceites esenciales (que el organismo no puede fabricar y por ello es muy importante consumirlos) y vitaminas antioxidantes. Ayudamos a la regulación del colesterol, la presión arterial, a proteger el corazón, a mejorar el sistema nervioso y la respuesta inmunológica. Es recomendable ir variando los aceites y agregarlos luego de la cocción. El que mejor tolera las temperaturas altas es el de oliva.
Hay aceites de oliva, girasol, lino, chía, canola, germen de trigo, sésamo.
ALGAS
Están constituidas principalmente por hidratos de carbono, pequeñas cantidades de proteínas y grasas de buena calidad (Omega3), vitaminas y sales minerales. Para su utilización requieren de un remojado previo (menos el alga Nori).
Agara agar : es un polvo que al cocinarse forma una gelatina. Ideal para postres.
Wakame : utilizada principalmente en sopas y en cocción de vegetales. Además de su riqueza mineral es la de más alto contenido en el complejo vitamínico B.
Hijiki: alga pequeña de color negro. Muy rica en calcio y hierro. Es de cocción rápida.
Kombu : rica en yodo, calcio y B2. Se recomienda su uso en la cocción de las legumbres.
Nori : alga laminada rica en proteínas y vitaminas A, B2, B12, C y D. Puede usarse molida sobre cereales, sopas y vegetales o envolviendo bollitos.
Jengibre : raíz de sabor picante. Se utiliza fresca o seca como condimento o fresca en preparaciones medicinales. Reactiva la circulación y ayuda a disolver acumulaciones tóxicas.
Misso : alimento fermentado preparado a base de arroz/soja o soja/trigo y sal marina. Es un excelente reconstituyente de la flora intestinal. Se agrega a las sopas luego de la cocción para no dañar a los microorganismos vivos, responsables de las propiedades terapéuticas. Es alcalinizante, ayuda a la digestión y asimilación de los alimentos. Otorga resistencia a las enfermedades.
Shoyu (salsa de soja) : se elabora en base a porotos de soja, trigo y sal marina. Es producto de la acción de las bacterias y levaduras sobre las proteína de la soja y el trigo. Puede consumirse diariamente como condimento. En ese caso disminuir el agregado de sal a las preparaciones ya que la salsa de soja contiene gran cantidad de sodio. Se recomiendan las marcas MOA o Mitoku
Sal marina : aporta entre un 2 a un 6% de oligoelementos minerales que participan en diferentes funciones del organismo, mejorando la calidad de su funcionamiento.
Umeboshi : es un tipo de ciruela conservada en sal por mucho tiempo. Estimula la digestión y alcaliniza la sangre. Refuerza las defensas del organismo.
Levadura de cerveza : Es un rico concentrado de proteínas, vitaminas y minerales. Puede espolvorearse sobre ensaladas, sopas, cereales, legumbres y vegetales. (Se recomienda la de marca “Titán”).
Miel de cebada : parte de la fermentación natural de los brotes de cebada. Al provenir de un cereal integral, aporta azúcares de digestión más lenta que la miel –de abeja- o el azúcar –industrializado.-, lo cual es más beneficioso para nuestro cuerpo ya que protege al páncreas de un exceso de actividad.
Algarroba : es rica en sacarosa, glucosa, fructuosa y fibra. Contiene también vitaminas A, B1, B2, D y minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio. Sus componentes la hacen idónea para la fabricación de productos destinados a la pastelería.
Hongos : se caracterizan por contener un bajo tenor graso (y las grasa que aportan son de buena calidad), ser muy bajos en calorías, aportar un rico contenido mineral, vitaminas como B, C y D y aminoácidos esenciales, además de fibras. Muchos contienen biomoléculas con poder curativo. De acuerdo con la sabiduría oriental, los hongos previenen la hipertensión.
Frutas secas : nueces, almendras, y semillas de todo tipo.
Sésamo: semilla oleaginosa, muy rica en calcio, sales minerales, proteínas y vitaminas A. Su alto contenido en grasa de buena calidad y lecitina ayuda a disolver el colesterol y previene contra el agotamiento nervioso y mental. Del sésamo se extrae su aceite y el tahine (pasta de sésamo). Puede incorporarse diariamente en forma de gomasio.
Bardana: raíz silvestre de color marrón oscuro, rica en minerales. Tonifica el corazón.
Loto: raíz que crece en el barro. Se utiliza como alimento y en preparación de tes medicinales. Ayuda a combatir desórdenes de las vías respiratorias.
Nabo: variedad de rábano alargado. Tiene propiedades medicinales. Es un buen diurético. Utilizado en la preparación de tés especiales, combate fiebre y resfrío.
Nirá: vegetal de hojas achatadas de aproximadamente 30 cm . De largo, parecido a Cibulet. Su sabor especial se encuentra entre cebolla de verdeo y el ajo. Posee propiedades depurativas de la sangre.
Furikake: condimento hecho con hojas desecadas. Rico en minerales como hierro y calcio. Se puede espolvorear sobre cualquier preparación.
Tekka: preparado elaborado con raíces, misso y aceite de sésamo. Muy rico en hierro.
Araruta o kuzu: Raíz blanca con la que se prepara fécula similar al almidón de maíz. Se utiliza como espesante en salsa o para lograr consistencias cremosas. Tiene propiedades curativas del aparato digestivo. Orta resfríos de origen intestinal y diarreas.
Hierba dulce : endulzante natural. Se obtiene de la planta de “stevia”, endulza 15 veces más que el azúcar.
Para reemplazar el huevo en las preparaciones usar harina de garbanzo; también puede ser harina de soja, de arroz o de maíz, pero con la que mejor queda es con la de garbanzo. Para postres se recomienda las algas agara agar.
http://www.zoomorfosis.com.ar/titulos/quecomemos1.jpg
Gracias por difundir.
Marisa
www.zoomorfosis.com.ar
EL CAMBIO DEPENDE DE CADA UNO.
¿Y si te dejás crecer las A L A S?
miércoles, 14 de julio de 2010
Pesto de Rúcula
El pesto es una de las más tradicionales salsas para pastas que tiene la cocina italiana. Es, además, perfecto para el verano, ya que se prepara partiendo de ingredientes completamente frescos y ni siquiera hace falta calentarlo. Lo interesante es que también admite variantes, como reemplazando a la tradicional albahaca por rúcula.
Ingredientes:
• Un atado pequeño de rúcula
• Dos dientes de ajo
• Un puñado de nueces o piñones
• Aceite de oliva
• Queso rallado
• Sal y pimienta
Preparación:
Tienes dos opciones para preparar este pesto de rúcula. O bien hacerlo en un mortero, donde añadirás todos los ingredientes picados y machacarás a medida que añades aceite de oliva o prepararlo en la batidora o procesador, donde puede resultarte más fácil y obtener una mezcla más "de salsa". Para ello simplemente tendrás que proceder de forma igual que en la anterior, procesando hasta obtener la textura deseada.
De todas formas, en ambos casos se pueden tener en cuenta algunos tips. Uno es de reservar una parte de piñones o nueces e incorporándolas después picadas groseramente para sentirle la textura. También, si no quieres que tu pesto sea demasiado aceitoso, puedes añadir un par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta. El resultado final será fresco y absolutamente disfrutable, con el notable toque seco de la rúcula presente.
Juan Esteban Jorge
Fuente: http://www.innatia.com/s/c-recetas-cocina/a-pesto-de-rucula.html
Ingredientes:
• Un atado pequeño de rúcula
• Dos dientes de ajo
• Un puñado de nueces o piñones
• Aceite de oliva
• Queso rallado
• Sal y pimienta
Preparación:
Tienes dos opciones para preparar este pesto de rúcula. O bien hacerlo en un mortero, donde añadirás todos los ingredientes picados y machacarás a medida que añades aceite de oliva o prepararlo en la batidora o procesador, donde puede resultarte más fácil y obtener una mezcla más "de salsa". Para ello simplemente tendrás que proceder de forma igual que en la anterior, procesando hasta obtener la textura deseada.
De todas formas, en ambos casos se pueden tener en cuenta algunos tips. Uno es de reservar una parte de piñones o nueces e incorporándolas después picadas groseramente para sentirle la textura. También, si no quieres que tu pesto sea demasiado aceitoso, puedes añadir un par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta. El resultado final será fresco y absolutamente disfrutable, con el notable toque seco de la rúcula presente.
Juan Esteban Jorge
Fuente: http://www.innatia.com/s/c-recetas-cocina/a-pesto-de-rucula.html
El edulcorante natural
Estamos hablando de la Stevia rebaudiana, uno de los edulcorantes más naturales y sanos. Por sus propiedades está especialmente indicado para pacientes con diabetes. En particular es una planta que se la encuentra en climas cálidos y hasta el momento se han encontrado ya 150 especies propicias para ser fecundadas.
En cada una de sus hojas, encontramos steviosidos y rebaudósidos, estos son los principios activos que le dan el particular sabor dulce, al punto que muchas veces se le da a los niños para que la masquen como un caramelo.
Los descubridores y primeros consumidores de esta planta fueron los indios Guaraníes, quienes la llamaban Kaá-heé, lo que significa “hierba dulce”.
En el año 1919, en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la República Argentina, fue analizada y estudiada, momento en que comprueba su poder como endulzante. Y en el 1921 es reconocida por la Unión Química Internacional como una sustancia 300 veces más dulce que el azúcar.
Es en 1970, en Japón, donde se aprueba por las autoridades sanitarias el uso de la hierba como edulcorante al comprobar su inocuidad. Al momento se suman a la propuesta Brasil, Corea del sur, Israel y China.
Se la comercializa en forma de polvo blanco, de carácter cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentable. Es muy soluble en el agua y resulta dulce aun en soluciones muy diluidas. En su estado natural, sus hojas contienen hierro, manganeso y cobalto. Resulta soluble en agua fría o caliente y no se carameliza ni cristaliza.
Otra destacable propiedad es la de no aportarnos calorías pese a lo dulce que resulta. Esto se debe a que se trata de un endulzante no metabólico, lo que significa que aun cuando confiere dulzura en bebidas, infusiones o comidas, este no se almacena en el organismo.
También posee algunas propiedades terapéuticas, siendo la más destacable el carácter de “hipoglucemiante”, ayudando a reducir el nivel de azúcar en sangre lo que regula la glucosa. También estimula directamente las células beta del páncreas generando así una secreción considerable de insulina. Beneficia paralelamente las vías respiratorias.
En cuanto a sus propiedades terapéuticas, se denota que es levemente hipotensora y diurética; digestiva y antiácida, regulando el PH tanto a nivel digestivo, como el de la sangre y la orina.
Se encarga de descender la presencia de colesterol malo, es vaso dilatadora beneficiando al corazón, es un gran antioxidante y es antimicótico.
Llamativamente se elaboran pastas dentales con la hierba, ya que resulta muy buena para encías sangrantes y evita la formación de caries.
Fuente: http://www.adelgazar.com/
En cada una de sus hojas, encontramos steviosidos y rebaudósidos, estos son los principios activos que le dan el particular sabor dulce, al punto que muchas veces se le da a los niños para que la masquen como un caramelo.
Los descubridores y primeros consumidores de esta planta fueron los indios Guaraníes, quienes la llamaban Kaá-heé, lo que significa “hierba dulce”.
En el año 1919, en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la República Argentina, fue analizada y estudiada, momento en que comprueba su poder como endulzante. Y en el 1921 es reconocida por la Unión Química Internacional como una sustancia 300 veces más dulce que el azúcar.
Es en 1970, en Japón, donde se aprueba por las autoridades sanitarias el uso de la hierba como edulcorante al comprobar su inocuidad. Al momento se suman a la propuesta Brasil, Corea del sur, Israel y China.
Se la comercializa en forma de polvo blanco, de carácter cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentable. Es muy soluble en el agua y resulta dulce aun en soluciones muy diluidas. En su estado natural, sus hojas contienen hierro, manganeso y cobalto. Resulta soluble en agua fría o caliente y no se carameliza ni cristaliza.
Otra destacable propiedad es la de no aportarnos calorías pese a lo dulce que resulta. Esto se debe a que se trata de un endulzante no metabólico, lo que significa que aun cuando confiere dulzura en bebidas, infusiones o comidas, este no se almacena en el organismo.
También posee algunas propiedades terapéuticas, siendo la más destacable el carácter de “hipoglucemiante”, ayudando a reducir el nivel de azúcar en sangre lo que regula la glucosa. También estimula directamente las células beta del páncreas generando así una secreción considerable de insulina. Beneficia paralelamente las vías respiratorias.
En cuanto a sus propiedades terapéuticas, se denota que es levemente hipotensora y diurética; digestiva y antiácida, regulando el PH tanto a nivel digestivo, como el de la sangre y la orina.
Se encarga de descender la presencia de colesterol malo, es vaso dilatadora beneficiando al corazón, es un gran antioxidante y es antimicótico.
Llamativamente se elaboran pastas dentales con la hierba, ya que resulta muy buena para encías sangrantes y evita la formación de caries.
Fuente: http://www.adelgazar.com/
martes, 13 de julio de 2010
MENÚ - Lista actualizada 13 de Julio 2010
Cada vez más cerca de viajar, con cada vez menos insumos, pero aún muchísimas opciones para que pruebes!!!
Este es el menú que ofrece hoy Donia Naturalia
Este es el menú que ofrece hoy Donia Naturalia
ESPECIALES DE MARTES
Cada vianda $12:
Zapallo relleno de arroz y vegetales.
Pastel de papa y carne (de soja)
Guiso equilibrado (yamaní y soja).
Milanesa de soja rellena, con puré de papa o zapallo (aclarar)
Croquetas de trigo burgol (x4) sobre nituke de vegetales.
Arroz Yamaní con verduras al sésamo.
Cebada Perlada con Bernjena, Zapallito y Repollo
Empanadas Integrales - Sabores: Arroz Yamaní con Zanahoria/Puerro y Tofu/Berenjena y Calabaza/Aduki y Verdeo (4 unidades - podes combinar).
ESPECIALES DE JUEVES
Cada vianda $12:
Cebada con Paté de Poroto Aduki
Berenjena napolitana sobre colchón de quínoa.
Tabuleh (couz couz) con rodajas de calabaza al horno.
Cazuela de trigo burgol con zanahoria caramelizada, almendras tostadas, castañas de cajú y pasas de uva.
Estofado de Otoño (arroz yamani, poroto aduki, alga kombu, verduras calientes).
Budín de mijo y verduritas.
Zapallitos rellenos de carne de soja y trigo burgol.
Tarteleta integral – Sabores: Berenjena, Zapallo y Morrón/Calabaza y Tofu/Zanahoria y Quínoa.
MARTES Y JUEVES PODES DISFRUTAR DE:
Guarniciones (bandeja más pequeña) $9
Arroz yamaní con algas (Kombu y Nori).
Vegetales al horno (zanahoria, zapallo y morrón, al orégano).
Vegetales al wok (berenjena, zapallito y morrón) con trocitos de tofu.
Croquetas de mijo (x 6 unidades)
DULCES
Postrecito de Arroz dulce (copos de maíz, miel de maíz, pasas de uva) $7
Budín Integral de Naranja $12
Budín Integral de Mandarina $12
Budín de Algarroba, Cacao y Banana $12
Galletitas - $5
Coquitos Integrales de avena
Scones de Algarroba y Pasas de uva
Galletitas de Naranja
Barritas Nutritivas - $3 c/u
Almendras y Pasas de uva
Multisemillas (sésamo integral, sésamo negro y girasol)
Castañas de cajú (saladas)
Anticipa tu pedido 48 hs por mail escribiendo a pedidos@donianaturalia.com.ar
Organizá tu semana diferente! No te lo pierdas.
Lista completa disponible para pedidos a domicilio!
lunes, 12 de julio de 2010
TORTAS DE CUMPLEAÑOS VEGANAS!!!
LA MEJOR TORTA VEGANA QUE COMÍ, HACE MUY POCO, Y ESTAS SON LAS FOTOS...
PEDILA
PARA TU CUMPLEAÑOS VEGANO...
ES IN-CRE-I-BLE!!!
Autora: Lucía
LLAMALA Celu: 15 6 115 1077
Mail: takexaxbreath@hotmail.com
(Cap Fed)
martes, 6 de julio de 2010
Buenos Aires Verde
Buenos Aires Verde | |
Gorriti 5657 – Palermo- Ciudad Autónoma de Buenos Aires Abierto de lunes a sábados de 9:00 AM a 0:30 PM Para más información escribir a: info@bsasverde.com
Buenos Aires Verde: un lugar donde el cambio es posible. Mauro Maximino - Chef - Buenos Aires Verde NUTRIR MUCHO MÁS QUE EL CUERPO…
Las mozas, muy atentamente informan sobre los ingredientes y explican cómo fueron preparados.
También brindan servicio de almacén orgánico, donde podemos conseguir café de cereales, espirulina, aceites, mermeladas, etc. Las pizarras con frases que invitan a la reflexión agregan al lugar mucho más que buena decoración: una postura ante la vida.
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Buenos Aires Verde nace de la necesidad de trasmitir una alimentación consciente y sana para cuerpo, mente y espíritu, en un mundo donde el refinamiento, aditivos, conservantes y las modificaciones genéticas de los alimentos son
moneda corriente. Por esta razón y muchas otras queremos brindarte un lugar donde volver a las raíces, respetando los ciclos de la tierra y a los que en ella habitan utilizando alimentos puramente orgánicos, los cuales nacen como respuesta a la nueva necesidad y requerimiento de parte del consumidor que busca productos obtenidos desde la aplicación de métodos no contaminantes en la producción. Los alimentos orgánicos se producen respetando los tiempos de crecimiento natural, por lo que tienen el tiempo
suficiente para sintetizar los azucares y nutrientes del suelo. Son el complemento ideal de una vida sana y el cuidado de la salud, previenen la erosión del suelo y preservan la fertilidad en los terrenos de cultivo, además contemplan el ahorro de energía y evitan la contaminación de las napas de agua. La alimentación orgánica y ecológica se transforma en una alternativa, una nueva pauta del consumo responsable y sostenible. Nuestros platos son elaborados y pensados desde otro punto de vista, partiendo primero desde una buena combinación y compatibilidad del alimento, aportando al cuerpo algo mas que el simple hecho de sentirnos llenos, sino de nutrirnos verdaderamente, de nutrir nuestras células, porque a través de una buena nutrición se desarrolla, se mantiene, se repara, se alimenta naturalmente al cuerpo, los tejidos, y se alimenta su actividad que es la energía.
La carta es muy tentadora y los platos abundantes. Hay opciones vegetarianas y muchas alternativas veganas.
La Esquina de Las Flores
La Esquina de las Flores | |
(La casa de los girasoles) Gurruchaga 1630 Palermo Soho- Ciudad Autónoma de Buenos Aires Tel: 4832-8528 / 4831-1537 Horario: Lunes a sábado de 9 a 21 hs. E-mail: angelita@esquinadelasflores.com.ar Website: www.esquinadelasflores.com.ar
Su historia comenzó con un pequeño almacén de venta al público hasta transformarse en lo que es hoy : un grupo de trabajo que posee varios locales y franquicias de venta al público, Venta Mayorista, Panificadora Certificada, Planta Central de elaboración, molienda, elaboración de Comidas. Cuando hace 22 años, Angelita y su familia abrieron su primer local, muy poco imaginaron el crecimiento de aquel modesto emprendimiento familiar, a partir del encantamiento de los primeros clientes que degustaban lo que allí se elaboraba. Las ofertas de ricas tartas y ensaladas, panificados integrales salados y endulzados con miel, cereales, legumbres y harinas , vino acompañada de una cultura empresarial cuya esencia fue el motor central para la expansión de la empresa : el servicio. Cursos de cocina, talleres y todo tipo de asesoramiento gratuito para clientes, y el público en general, estuvieron acompañados por el trabajo de Angelita, cuya tarea incluye desde atender personalmente a la gente hasta generar una producción intelectual que se plasma en revistas, conferencias, notas de prensa , libros y videos que proyectan a La Esquina de las Flores y a su red de servicio hacia horizontes cada vez mas amplios. Nuestros preceptos filosóficos productivos y de comercialización 2. Producir alimentos sin sustancia química alguna. Desde el campo hasta la góndola son cuidadas y controladas todas las etapas, por personal especializado interno y externo que analizan y extienden certificaciones con validez internacional. 3. Difundir y asesorar sin secretos y con total transparencia. Promoviendo esta filosofía a través de todos los medios: gráficos, radiales, TV, Internet , colección de fascículos , 7 libros y videos de nuestra autoría y desde el Instituto Nutricional ¨La Esquina de las Flores¨, dando cursos , talleres , conferencias, etc., por destacados profesionales en las distintas áreas , actividades que ofrecemos gratuitamente y en las que ya han participado mas de cincuenta y cinco mil personas. Brindamos, además, asesoramiento en todos nuestros locales. 4. Alimentación Sana y Natural al alcance de todos. Elaboramos los mejores productos naturales a precios económicos para que todos puedan gozar de los beneficios de una buena alimentación. 5. Marketing de la VERDAD. No empleando textos o frases que puedan insinuar cualidades o características no propias del producto. Sabiendo que el mejor marketing y la mejor publicidad es la calidad del mismo. 6. Insumos, Plantas, y Productos terminados Certificados. Desde el año 1993 ¨La Esquina de las Flores ¨ posee certificación orgánica en todas sus plantas, garantizadas por IASCAV/SENASA, y certificación ISO 9002 (Rina Italia), IQNet (USA), InMetro (Brasil) uniendo así a nuestra palabra el control y el aval de entidades oficiales independientes. Omar Rodríguez Además de comidas vegetarianas y veganas, encontraremos un almacén con alimentos varios –muchos de producción propia- y un exhibidor con productos básicos de Weleda (no testea en animales).
ESPIRITU SOLIDARIO
La Sra. Angela además, está al frente de un grupo de personas solidarias que brindan su tiempo para visitar enfermos, asistir abuelos en geriátricos, etc. Para más información comunicarse al TE: 4811-4729 4813-3630 Fax: 4218-1833 | |
El Galpón - Centro Comunal de Abastecimiento
| CENTRO COMUNAL DE ABASTECIMIENTO | |
Es un espacio de articulación y vinculación, entre organizaciones de productores y núcleos de consumidores en el que se privilegien los productos básicos de consumo sin agrotóxicos, sustentados en los conceptos de consumo responsable y precio justo. Negociando lo producido a través del asociativismo y la economía social. Plantea un nuevo paradigma de transacciones en el mercado actual con el objetivo puntual de fomentar un nuevo estilo de producir y consumir, estimulando consideraciones humanas y de cuidado de las personas y del ambiente, por encima de las de lucro individual. En breve termina el contrato y Macri desea el espacio para llevar adelante uno de sus tantos negocios inmobiliarios. Se están recolectando firmas para lograr que este lugar siga funcionando. Av. Federico Lacroze 4171 (callejón al fondo) 4554-9330 Miércoles de 9 a 14 hs. y Sábados de 9 a 18 hs. Para más información: economiasolidaria@elgalpon.org.ar ;info@elgalpon.org.ar SALVEDAD: lamentalemente estan vendiendo productos animales y derivados. Pero se consiguen algunos productos veganos como el seitán o el tofu; tambiém aceites, semillas, legumbres, verduras, etc. todo orgánico. | |
El saludo de despedida
Hola amigos de lo rico sano y caserito!
Como algunos de ustedes ya saben... el 25 de Julio me despido hasta Octubre, por lo menos, dado que voy a viajar a las sierras, en Córdoba, para amasar un poco de pan y conectar con la naturaleza.
El menú, por ende, será modificado en calidad de los insumos disponibles dado que de ahora en más, ya no compraré nuevos insumos (diganle ADIOS a mis tallarines, fanáticos!).
IGUAL DE RICO pero con algo menos de variedad, para que mientras nos despedimos, puedan hacerse amigos de nuevas opciones que no hayan probado antes...
ANIMENSE a probar!!! Todo lo que ofrezco es rico... un poco más o un poco menos... todo lo que les llevo es sano y nutritivo!!!
Es mi intención que todos aquellos que han estado consumiendo mis productos y por ende, comenzado o continuado con migo el camino de lo nutritivo, puedan seguir consumiendo productos de calidad, y comida sana.
Por esto, les voy a poner pronto a disposición (mediante este blog y por mail) un listado de opciones que pueden llegar a considerar interesantes para reemplazar a Donia Naturalia en sus rutinas.
A todos los que me han estado acompañando y apoyando con mi emprendimiento, por amor a mí o a mi comida, GRACIAS.
SIN SU APOYO NO HUBIERA PODIDO CONCRETAR MI SUEÑO DE COCINAR PARA VIVIR, Y DE LLEVAR LA COCINA VEGANA NATURISTA A TANTOS HOGARES NUEVOS, para contagiar un poco de comer a conciencia...
GRACIAS
y será hasta pronto!!!
y será hasta pronto!!!
Este blog continuará activo, voy a postear cada vez que pueda novedades del viaje de Donia Naturalia en las sierras... y fotos del pan!
Te sugiero que te hagas "seguidor" para recibir en tu mail cada nuevo posteo, y no perderte mis pasos culinarios!
Te sugiero que te hagas "seguidor" para recibir en tu mail cada nuevo posteo, y no perderte mis pasos culinarios!
Gracias otra vez.
Con cariño,
Jesica
Donia Naturalia
MENÚ - Lista actualizada 6 de Julio 2010
DONIA NATURALIA JULIO 2010
ESPECIALES DE MARTES
Cada vianda $12:
Zapallo relleno de arroz y vegetales.
Pastel de papa y carne (de soja)
Guiso equilibrado (yamaní y soja).
Milanesa de soja rellena, con puré de papa o zapallo (aclarar)
Croquetas de trigo burgol (x4) sobre nituke de vegetales.
Arroz Yamaní con verduras al sésamo.
Cebada Perlada con Bernjena, Zapallito y Repollo
Empanadas Integrales - Sabores: Arroz Yamaní con Zanahoria/Puerro y Tofu/Berenjena y Calabaza/Aduki y Verdeo (4 unidades - podes combinar).
ESPECIALES DE JUEVES
Cada vianda $12:
Cebada con Paté de Poroto Aduki
Berenjena napolitana sobre colchón de quínoa.
Tabuleh (couz couz) con rodajas de calabaza al horno.
Polenta Orgánica con Salsa Natural de tomate y Levadura de Cerveza en copos
Cazuela de lentejas con Salsa Natural.
Estofado de Otoño (yamani, aduki, algas, verduras calientes).
Budín de mijo y verduras.
Zapallitos rellenos de carne de soja y trigo burgol.
Tarteleta integral – Sabores: Berenjena, Zapallo y Morrón/Calabaza y Tofu/Zanahoria y Quínoa.
MARTES Y JUEVES PODES DISFRUTAR DE:
Guarniciones (bandeja más pequeña) $9
Arroz yamaní con algas (Kombu y Nori).
Vegetales al horno (zanahoria, zapallo y morrón, al orégano).
Vegetales al wok (berenjena, zapallito y morrón) con trocitos de tofu.
Croquetas de mijo (x 6 unidades)
DULCES
Postrecito de Arroz dulce (copos de maíz, miel de maíz, pasas de uva) $7
Budín Integral de Naranja $12
Budín Integral de Mandarina $12
Budín de Algarroba, Cacao y Banana $12
Galletitas - $5
Coquitos Integrales de avena
Scones de Vainilla
Galletitas de Naranja
Barritas Nutritivas - $3 c/u
Almendras y Pasas de uva
Multisemillas (sésamo integral, sésamo negro y girasol)
Castañas de cajú (saladas)
Anticipa tu pedido 48 hs por mail escribiendo a pedidos@donianaturalia.com.ar
Organizá tu semana diferente! No te lo pierdas.
Lista completa disponible para pedidos a domicilio!
viernes, 2 de julio de 2010
Bienvenidos Todos!!!
DONIA NATURALIA se renueva, porque los tiempos cambian y todo se transforma!!!
Ahora la página web, las fotos, los artículos, las recomendaciones, las novedades, todo queda aquí, juntito, para que puedan disfrutar del día a día, el paso a paso, el codo a codo y lo que venga!
Desde Capital Federal o desde las sierras de Córdoba, en Argentina; desde Maldonado, en Uruguay o desde donde me toque estar... he aquí las novedades de DONIA NATURALIA para el mundo!
Ahora la página web, las fotos, los artículos, las recomendaciones, las novedades, todo queda aquí, juntito, para que puedan disfrutar del día a día, el paso a paso, el codo a codo y lo que venga!
Desde Capital Federal o desde las sierras de Córdoba, en Argentina; desde Maldonado, en Uruguay o desde donde me toque estar... he aquí las novedades de DONIA NATURALIA para el mundo!
Bienvenid@s y doy gracias por suscribirse como seguidores para no perderse ningún posteo, a todos los que quieran estar al tanto de en que anda la cocina y la cocinera!!
Hasta pronto!!!
Jesica
Donia Naturalia
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