Al llegar, no podía creer el frío que hacía en la sierra… un frío constante y total, agudo y seco, como que en un punto los dedos de los pies no sienten mas nada y parecen “cosas” duras pegadas a la punta de tu muñón de metatarso… andaba con dos medias, dos pantalones y muchas mangas… poco movimiento, todo un michelín, muy torpe, los dedos de la mano perdiendo utilidad a medida que se ponen de un tétrico azul pálido!
Yo súper contenta, a pesar de que lo mío no es el frío! En la casa mantuvimos el calor con la cocina a leña, y dos salamandras que queman lo que nos quedaba de leña y palitos… en un momento poco propicio estuvimos un poco complicados con ese tema, y para peor, nos quedamos sin gas en la garrafa de la cocina a la vez y pusimos la de rescate… corriendo a comprar otra.
Hoy, mientras publico esto, tengo esperándome un bolso cargado de panes saborizados para vender. Salieron hermosos y yo decoré las bolsas de papel. Los voy a vender todos.
Los amasó Emi, en esta oportunidad, porque el panadero que se queda hasta las seis de la matina nunca es el mismo que hace las veces de vendedor, que baja al pueblo a las 8 am. CLARO NO? Hoy me toca vender panes de aceituna y de cebolla.
Lamentablemente por ahora no compramos harina integral y los panes siguen siendo de harina blanca, para mi dieta, un golpe muy duro, poero no como casi ninguno! EL problema son mis budines… son de harina blanca y si me los re morfo! Pero bueno, es temporal y está bueno poder flexibilizar un poco y adaptarme.
Por suerte me traje un cargamento de Yamaní para desayunar, almorzar merendar y cenar!
Estoy feliz. Siento que por fin estoy donde debo estar. Todo a mi alrededor me enseña, me llena, me cuestiona, me desafía y me llena de todo… pero por sobre todo, de amor.
Mi hermana Erika, su familia, todo… La gente que conocí!
Charly me partió al medio con un masaje energético para recuperar el cuerpo, cuando estuve mas dura… me mató! Pero funcionó, Ahora le debo una olla de nituke!
ME COSÍ un morral/riñonera tan bello!!! Yo solita sin maquina con mis manitos… sí, se nota en el bardo de puntos negros sobre tela verde, de acá para allá, pero bueno, a mí me encanta, aun le falta la parte de la cintura pero va a quedar chiche bombón (con esto creo que dije todo, ja!)
Las dos gatas, Shalalea y Ananda, duermen con migo. Si las dos. Me hacen sentir en casita. No podemos creer que aún Shala no dió a luz sus gatitos!!!!!!!! Pasó la Luna Llena y ella sigue siendo una berenjena inflada, ja! Hermosa. Falta re poco!
El otro día llegamos con Eri del pueblo… había bajado ya el sol pero se veía todo claro. Llegando a la última bajada frente a la casa, me paré a mirar el paisaje y pensé… “como me gustaría mandarle a Álvaro esta foto!” pero no puedo sacar una foto a lo que se siente ver la sierra alrededor, no hay foco que aguante… no se puede captar así esta belleza que siento adentro.
Y bueno… hubo una clase de kung fu para Gonza y la tía Ursula antes de que ella se volviera a Capital… espero que esté bien, acá se recontra nota su ausencia.
Sin más, por ahora me despido.
Donia Naturalia
jueves, 26 de agosto de 2010
domingo, 8 de agosto de 2010
BARRITAS NUTRITIVAS DONIA NATURALIA
Para un kilo de barritas dulces (horno)
300 gr de avena arrollada (mediana o gruesa, mejor)
300 gr de semillas (sésamo integral, sésamo negro, amaranto, lo que quieras... ojo, el lino pierde su poder con el calor, omega 3, el girasol resiste un poco mas de temperatura pero no tanto, omega 6... busca las semillas que tengan omega 9 y se banquen el horno para hacer barritas mas nutritivas)
250 gr de azúcar integral
100 gr de almendras (si no tenes, podes usar castañas de cajú aunque cambia el sabor final de la barrita, igual queda rica... evitá la nuez al horno por lo del omega 3. Siempre tener en cuenta los ácidos grasos de las semillas que voy a usar para ver como se alteran con la temperatura sus propiedades)
150 gr de pasas de uva
1 cucharada de esencia NATURAL de vainilla (el castillo dice ser "natural" con esto entiendo que no tiene colorante caramelo, como las demás vainillas baratas que compramos por ahí... el colorante caramelo es derivado del petróleo y por tanto, NO ES RECOMENDABLE SU USO EN NINGUNA FORMA, si no tenemos vainilla natural, no usamos ninguna otra, igual la barrita queda muy bien)
150 cm3 de agua fría aproximadamente (si pongo mas agua, el resultado es una barrita más blanda, con menos agua, una más crocante. Ojo que si es muy blanda se desarma al retirarla de la placa y la temperatura del horno también va a influir en el resultado final de la barrita, no solo el agua sino como se vaya "secando" adentro del horno)
La bandeja de horno nº 6 (30x40) nos dejarían unas 32 barritas, que hacen un kilo con esta receta.
PASOS
1-tostar la avena al horno, moviéndola de cuando en cuando para que no se queme (si se quema un solo grano de avena queda toda la bandeja con olor y retrogusto quemado, chau producción) y dejar el horno prendido para que se caliente.
2-mezclar todos los ingredientes en un bowl, unir a mano. Cuesta un poco pero no agregar por eso excesiva agua. la idea es unir todo como en un bollo húmedo y pegajoso.
3- dejar descansar el bowl unos 30 minutos para que se absorba el agua, el bollo no va a quedar tan pegajoso después.
4-paso esa "granola" a la placa aceitada (aceite de girasol alto oleico para las barritas naturistas) con las manos mojadas, apretando la granola con las manos o el palo de amasar para emparejar (también mojado)
5- precortar las barritas con la cuchilla (o lo que uses) mojada antes de entrar al horno.
6- con el horno ya caliente, ingresa la bandeja a fuego mínimo para que queden mas crocantes.
Tiempo? se dejan unos diez minutos o un poco más dependiendo del horno... vas oliendo... fijate en los bordes se puede ver si se va tostando... si las tocas al centro también te das cuenta si están por la humedad o falta de humedad que tengan...
RECETA PARA BARRITAS SIN HORNO
uso MIEL DE MAIZ (jarabe de alta fructuosa) en vez de azúcar y agua para ligar.
PASOS
1- tostar la avena en UNA OLLA en la hornalla
OJO no quemar, hay que revolver constantemente, la idea de tostar es que no sea indigesta, no apurarse a sacarla.
2-agrego a la olla al fuego moderado, las almendras y las pasas de uva (cortadas es mas fácil que no me desarme las barritas cuando las corte yo, al salir de horno). Agrego las semillas.
3-Revuelvo con cuchara de madera
4-agrego la miel de maíz y revuelvo (no apago el fuego hasta terminar)
5-Paso la mezcla a la placa aceitada, aplasto y marco.
Reposa y esta lista! Esta versión siempre queda mas blandita, pero no necesariamente endeble... puede que quede bien blanda pero pegajosa, buena onda, y no se desarme.
GRACIAS WANDA, LA PROFE!
300 gr de avena arrollada (mediana o gruesa, mejor)
300 gr de semillas (sésamo integral, sésamo negro, amaranto, lo que quieras... ojo, el lino pierde su poder con el calor, omega 3, el girasol resiste un poco mas de temperatura pero no tanto, omega 6... busca las semillas que tengan omega 9 y se banquen el horno para hacer barritas mas nutritivas)
250 gr de azúcar integral
100 gr de almendras (si no tenes, podes usar castañas de cajú aunque cambia el sabor final de la barrita, igual queda rica... evitá la nuez al horno por lo del omega 3. Siempre tener en cuenta los ácidos grasos de las semillas que voy a usar para ver como se alteran con la temperatura sus propiedades)
150 gr de pasas de uva
1 cucharada de esencia NATURAL de vainilla (el castillo dice ser "natural" con esto entiendo que no tiene colorante caramelo, como las demás vainillas baratas que compramos por ahí... el colorante caramelo es derivado del petróleo y por tanto, NO ES RECOMENDABLE SU USO EN NINGUNA FORMA, si no tenemos vainilla natural, no usamos ninguna otra, igual la barrita queda muy bien)
150 cm3 de agua fría aproximadamente (si pongo mas agua, el resultado es una barrita más blanda, con menos agua, una más crocante. Ojo que si es muy blanda se desarma al retirarla de la placa y la temperatura del horno también va a influir en el resultado final de la barrita, no solo el agua sino como se vaya "secando" adentro del horno)
La bandeja de horno nº 6 (30x40) nos dejarían unas 32 barritas, que hacen un kilo con esta receta.
PASOS
1-tostar la avena al horno, moviéndola de cuando en cuando para que no se queme (si se quema un solo grano de avena queda toda la bandeja con olor y retrogusto quemado, chau producción) y dejar el horno prendido para que se caliente.
2-mezclar todos los ingredientes en un bowl, unir a mano. Cuesta un poco pero no agregar por eso excesiva agua. la idea es unir todo como en un bollo húmedo y pegajoso.
3- dejar descansar el bowl unos 30 minutos para que se absorba el agua, el bollo no va a quedar tan pegajoso después.
4-paso esa "granola" a la placa aceitada (aceite de girasol alto oleico para las barritas naturistas) con las manos mojadas, apretando la granola con las manos o el palo de amasar para emparejar (también mojado)
5- precortar las barritas con la cuchilla (o lo que uses) mojada antes de entrar al horno.
6- con el horno ya caliente, ingresa la bandeja a fuego mínimo para que queden mas crocantes.
Tiempo? se dejan unos diez minutos o un poco más dependiendo del horno... vas oliendo... fijate en los bordes se puede ver si se va tostando... si las tocas al centro también te das cuenta si están por la humedad o falta de humedad que tengan...
RECETA PARA BARRITAS SIN HORNO
uso MIEL DE MAIZ (jarabe de alta fructuosa) en vez de azúcar y agua para ligar.
PASOS
1- tostar la avena en UNA OLLA en la hornalla
OJO no quemar, hay que revolver constantemente, la idea de tostar es que no sea indigesta, no apurarse a sacarla.
2-agrego a la olla al fuego moderado, las almendras y las pasas de uva (cortadas es mas fácil que no me desarme las barritas cuando las corte yo, al salir de horno). Agrego las semillas.
3-Revuelvo con cuchara de madera
4-agrego la miel de maíz y revuelvo (no apago el fuego hasta terminar)
5-Paso la mezcla a la placa aceitada, aplasto y marco.
Reposa y esta lista! Esta versión siempre queda mas blandita, pero no necesariamente endeble... puede que quede bien blanda pero pegajosa, buena onda, y no se desarme.
GRACIAS WANDA, LA PROFE!
viernes, 23 de julio de 2010
Quien me cocina ahora!???
Hola VEGANITOS y amigos de los veganos que todavía no se deciden...
DONIA NATURALIA se va pa' las sierras... y ahora????
Y AHORA TE DEJO EN MUY BUENAS MANOS, PARA QUE SI TE ANIMASTE A COMER DISTINTO, SIGAS PARA ADELANTE!!!
Las opciones para mis contactos, y todo el que quiera sumarse son las que siguen:
(siempre contacta a quien corresponda y preguntá si esta info está actualizada, por favor!)
La primera opción para los que quieren seguir comiendo sano, es elegir el menú vegano de CeSil.
CeSil está formado por dos amigas mías, que al cierre del almacén macrobiótico donde nos conocimos, decidieron, como yo, emprender la cocina natural.
Sus platos son EXCELENTES! La calidad, la presentación y el buen trato, distintivos de su emprendimiento.
ALTAMENTE RECOMENDADO, su menú vegano, a continuación:
“Lista de viandas CeSil”
“…Nuestras comidas son sanas, bajas en calorías y sumamente nutritivas, ya que
nuestros métodos de cocción conservan los nutrientes de cada uno de los alimentos…”
Viandas CeSil, la opción ideal para organizar tus comidas día a día.
Viandas: $12 a partir de los 10 platos
• Cazuela de lentejas con salsa de tomate y soja texturizada.
• Ensalada tabule
• Zapallitos rellenos con arroz yamani y soja texturizada.
• Crepes integrales de calabaza y puerro con salsa bechamel y albahaca.
• Crepes integrales de verdura y soja texturizada con salsa fileto.
• Fideos integrales al wok con brócoli.
• Risotto de arroz yamani y verduras de estación
• Milanesas de berenjena con rodajas de calabaza al horno
• Pastel de papa y calabaza vegetariano.
• Croquetas de mijo con wok de berenjenas calabaza y zanahoria.
• Pizzetas integrales con variedad de cubiertas.
• Hamburguesitas de tofu con mil hojas de vegetales al horno.
• Milanesas de zapallitos con tortilla de verduras.
• Milanesas de soja con puré mixto.
• Bifecitos de seitan con salteado de vegetales.
• Ensaladas frescas a elección
• Tartas variadas: zapallo, morón y choclo
Zapallo, acelga y cebolla
Zapallitos, cebolla, zanahoria y morón
Brócoli, zanahoria y verdeo.
Postres:
• Budín de pan integral con azúcar negra $5
• Torta de manzana con crumble de avena y azúcar rubia $6
• Brownie vegano con almendras $6
Productos freezados:
• Bandejas de milanesas de soja rellenas (4 unidades) $12
• Bandejas de milanesas de berenjenas (8 unidades) $15
• Bandejas de milanesas de zapallitos (10 unidades) $ 15
• Bandejas de croquetas de arroz, zanahoria y aceitunas (10 unidades) $15
• Bandejas de hamburguesitas de tofu (8 unidades) $15
• Bandejitas de bocaditos de mijo, morón, verdeo y nuez (8 unidades) $15
Además elaboramos panes integrales y de arroz yamani (x 800grs) $9
Te tentaste???
Escribiles a: cesildelivery@gmail.com
Llamalas al 4823-9956
Más opciones…
GERMINAL
comidas veganas
cooperativa autogestiva
Toda la comida es artesanal y no contiene ingredientes ni vestigios de origen animal.
Los alimentos salados se venden congelados; las tortas deben pedirse como minimo con una semana de anticipación.
Los pedidos pueden hacerse vía mail o al telefono 1554906215 (preguntar por Carolina o Ernesto).
Cualquier consulta no dudes en preguntar
(Consultar por caterings)
germinal.comidas@gmail.com
Para los que quieren algo lindo, en alguna ocasión especial, les recomendaría pasar a ver VEGANIUS
http://www.veganius.com/index.php
Los precios son acorde al esfuerzo de elaborar los platos más coquetos… asumo.
NO tuve el placer de probar estas opciones, pero QUÉ BIEN SE VEN!!!
Comida Vegan
Alimentación Vegetariana/Vegana pensada para no dañar
comidavegan@gmail.com
15-65436682
VEGAN LIFE
http://www.infoveganlife.blogspot.com/
fotos: http://www.flickr.com/photos/veganlife/
------------
Espero les haya servido la info, si logro contactar con MARINA, que tenía intenciones de ofrecerles mis recetas, les aviso, por el momento, esto es todo amigos!!!
Abrazos y muchas gracias por todo!
JESICA
DONIA NATURALIA se va pa' las sierras... y ahora????
Y AHORA TE DEJO EN MUY BUENAS MANOS, PARA QUE SI TE ANIMASTE A COMER DISTINTO, SIGAS PARA ADELANTE!!!
Las opciones para mis contactos, y todo el que quiera sumarse son las que siguen:
(siempre contacta a quien corresponda y preguntá si esta info está actualizada, por favor!)
La primera opción para los que quieren seguir comiendo sano, es elegir el menú vegano de CeSil.
CeSil está formado por dos amigas mías, que al cierre del almacén macrobiótico donde nos conocimos, decidieron, como yo, emprender la cocina natural.
Sus platos son EXCELENTES! La calidad, la presentación y el buen trato, distintivos de su emprendimiento.
ALTAMENTE RECOMENDADO, su menú vegano, a continuación:
“Lista de viandas CeSil”
“…Nuestras comidas son sanas, bajas en calorías y sumamente nutritivas, ya que
nuestros métodos de cocción conservan los nutrientes de cada uno de los alimentos…”
Viandas CeSil, la opción ideal para organizar tus comidas día a día.
Viandas: $12 a partir de los 10 platos
• Cazuela de lentejas con salsa de tomate y soja texturizada.
• Ensalada tabule
• Zapallitos rellenos con arroz yamani y soja texturizada.
• Crepes integrales de calabaza y puerro con salsa bechamel y albahaca.
• Crepes integrales de verdura y soja texturizada con salsa fileto.
• Fideos integrales al wok con brócoli.
• Risotto de arroz yamani y verduras de estación
• Milanesas de berenjena con rodajas de calabaza al horno
• Pastel de papa y calabaza vegetariano.
• Croquetas de mijo con wok de berenjenas calabaza y zanahoria.
• Pizzetas integrales con variedad de cubiertas.
• Hamburguesitas de tofu con mil hojas de vegetales al horno.
• Milanesas de zapallitos con tortilla de verduras.
• Milanesas de soja con puré mixto.
• Bifecitos de seitan con salteado de vegetales.
• Ensaladas frescas a elección
• Tartas variadas: zapallo, morón y choclo
Zapallo, acelga y cebolla
Zapallitos, cebolla, zanahoria y morón
Brócoli, zanahoria y verdeo.
Postres:
• Budín de pan integral con azúcar negra $5
• Torta de manzana con crumble de avena y azúcar rubia $6
• Brownie vegano con almendras $6
Productos freezados:
• Bandejas de milanesas de soja rellenas (4 unidades) $12
• Bandejas de milanesas de berenjenas (8 unidades) $15
• Bandejas de milanesas de zapallitos (10 unidades) $ 15
• Bandejas de croquetas de arroz, zanahoria y aceitunas (10 unidades) $15
• Bandejas de hamburguesitas de tofu (8 unidades) $15
• Bandejitas de bocaditos de mijo, morón, verdeo y nuez (8 unidades) $15
Además elaboramos panes integrales y de arroz yamani (x 800grs) $9
Te tentaste???
Escribiles a: cesildelivery@gmail.com
Llamalas al 4823-9956
Más opciones…
GERMINAL
comidas veganas
cooperativa autogestiva
Toda la comida es artesanal y no contiene ingredientes ni vestigios de origen animal.
Los alimentos salados se venden congelados; las tortas deben pedirse como minimo con una semana de anticipación.
Los pedidos pueden hacerse vía mail o al telefono 1554906215 (preguntar por Carolina o Ernesto).
Cualquier consulta no dudes en preguntar
(Consultar por caterings)
germinal.comidas@gmail.com
Para los que quieren algo lindo, en alguna ocasión especial, les recomendaría pasar a ver VEGANIUS
http://www.veganius.com/index.php
Los precios son acorde al esfuerzo de elaborar los platos más coquetos… asumo.
NO tuve el placer de probar estas opciones, pero QUÉ BIEN SE VEN!!!
Comida Vegan
Alimentación Vegetariana/Vegana pensada para no dañar
comidavegan@gmail.com
15-65436682
VEGAN LIFE
http://www.infoveganlife.blogspot.com/
fotos: http://www.flickr.com/photos/veganlife/
------------
Espero les haya servido la info, si logro contactar con MARINA, que tenía intenciones de ofrecerles mis recetas, les aviso, por el momento, esto es todo amigos!!!
Abrazos y muchas gracias por todo!
JESICA
lunes, 19 de julio de 2010
CURSO DE COCINA VEGANA NATURISTA - Wanda
Este es el mismo curso que enseño a cocinar a Donia Naturalia.
Gracias por tanto Wanda! Más que la profe... una verdadera amiga.
NO TE PIERDAS EL MEJOR CURSO DE COCINA DE TODO EL MILENIO!
En Capital Federal...
En agosto comenzamos nuevamente el curso de cocina vegana/natural. Los horarios disponibles por el momento son:
Martes 19 a 21 hs.
Viernes 11 a 13 hs.
Características:
* En este curso se presenta una amplia variedad de platos y recetas de cocina vegetariana-vegana-natural, sin ingredientes de origen animal, ni refinados, ni industriales.
* Es un tipo de cocina orientada a la salud, pero pensada para que cualquier persona con hábitos alimenticios tradicionales la pueda disfrutar.
* Incluye una base de teoría sobre nutrición, química de la alimentación, modos de cocción, etc. como fundamento.
Posibilidades que brinda el curso:
* Incorporar platos más saludables a una alimentación tradicional
* Comenzar una transición a un tipo de alimentación más saludable
* Teniendo una alimentación saludable, incorporar variedad y platos atractivos para compartir con personas no habituadas a la cocina natural
* Teniendo una alimentación vegetariana o vegana, adquirir conocimientos y técnicas para que esa alimentación sea equilibrada y
completa
* Para estudiantes de gastronomía o personas que desean dedicarse a la elaboración comercial de alimentos, conocer y dominar recursos específicos de la cocina vegana y natural para elaborar platos atractivos y novedosos
No dudes en consultar lo que necesites!
Muchas gracias y saludos
Wanda
cocinavegana@gmail.com
Gracias por tanto Wanda! Más que la profe... una verdadera amiga.
NO TE PIERDAS EL MEJOR CURSO DE COCINA DE TODO EL MILENIO!
En Capital Federal...
En agosto comenzamos nuevamente el curso de cocina vegana/natural. Los horarios disponibles por el momento son:
Martes 19 a 21 hs.
Viernes 11 a 13 hs.
Características:
* En este curso se presenta una amplia variedad de platos y recetas de cocina vegetariana-vegana-natural, sin ingredientes de origen animal, ni refinados, ni industriales.
* Es un tipo de cocina orientada a la salud, pero pensada para que cualquier persona con hábitos alimenticios tradicionales la pueda disfrutar.
* Incluye una base de teoría sobre nutrición, química de la alimentación, modos de cocción, etc. como fundamento.
Posibilidades que brinda el curso:
* Incorporar platos más saludables a una alimentación tradicional
* Comenzar una transición a un tipo de alimentación más saludable
* Teniendo una alimentación saludable, incorporar variedad y platos atractivos para compartir con personas no habituadas a la cocina natural
* Teniendo una alimentación vegetariana o vegana, adquirir conocimientos y técnicas para que esa alimentación sea equilibrada y
completa
* Para estudiantes de gastronomía o personas que desean dedicarse a la elaboración comercial de alimentos, conocer y dominar recursos específicos de la cocina vegana y natural para elaborar platos atractivos y novedosos
No dudes en consultar lo que necesites!
Muchas gracias y saludos
Wanda
cocinavegana@gmail.com
Budín de Mandarinas
4 mandarinas sin semilla (una con cascara)
azucar integral 1 taza
harina integral 3 tazas
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
aceite de girasol 1/2 taza
Agua Vas viendo consistencia
licuas las mandarinas con el aceite y el azucar por un lado, y lo agregas al bowl con la harina y el bicarbonato. vas agregando agua y si queres le agregas pasas de uva que queda muy bien.
al molde, al horno pre-calentado, fuego medio y unos 40 minutos despues, ojo fijate tu horno que potencia tiene, TENES BUDIN!!!
GRACIAS TOUKY!!!
azucar integral 1 taza
harina integral 3 tazas
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
aceite de girasol 1/2 taza
Agua Vas viendo consistencia
licuas las mandarinas con el aceite y el azucar por un lado, y lo agregas al bowl con la harina y el bicarbonato. vas agregando agua y si queres le agregas pasas de uva que queda muy bien.
al molde, al horno pre-calentado, fuego medio y unos 40 minutos despues, ojo fijate tu horno que potencia tiene, TENES BUDIN!!!
GRACIAS TOUKY!!!
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